【専門書】フランスパンのパン技術詳論
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商品説明
【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期(1980年代)に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。 この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点(グルテン、発酵学)と職人技(経験と勘)が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m。(初版)鬼の柔道 木村政彦著。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。CYCLO TOURISTシクロツーリスト 旅と自転車10冊セット サイクリング。MARKⅡマークⅡ修理書トヨペットコロナ上巻下巻TOYOPETCORONA。本棚に保管していました。LeKue ルクエ シリコンスチームケース 料理本 レシピ本レビュー
商品の評価:




4.0点(3397件)
- *おぐり
- よるくまの絵本が大好きな息子へのプレゼントに。 この絵本はとても可愛らしくて、大人も一緒に楽しめます(^-^)
- リョウタ1122
- 思ったよりサイズが小さく、厚いんですね。 子供たちが気に入って見ています。
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